蔬菜冷库安装用于保鲜蔬菜的---就在于物理方面减缓机体代谢和清除外界因素对蔬菜的影响，尽可能长地保持和延长蔬菜的“休眠”状态。蔬菜冷库安装实现强制休眠的原理就是采用低温、低湿、低氧和适当提高---浓度等改变贮藏环境条件以抑制机体的呼吸作用。不过，制冷提醒蔬菜冷库安装使用企业，不同蔬菜适宜的温度、湿度、气体成分环境是有差别的，是跟蔬菜本身的种类、品种、栽培条件等息息相关的。因此，适宜的环境调节很重要。
水果和蔬菜在储存前应该仔细挑选。在将水果和蔬菜放入保鲜冷库之前，需要对它们进行挑选和分类。
挑选时应一个一个仔细进行，制冷设备价格，目的是分别剔除机械损伤、虫害或不同成熟度的果蔬。
因为水果和蔬菜含有大量的水和营养，微生物喜欢。因为更成熟的水果和蔬菜经过长时间后会变软，很快就会开始腐烂。
进入保鲜冷库前应降温，果蔬入库后应采用渐进冷却方式。冷库安装水果和蔬菜收获后，在原料产地及时冷却水果和蔬菜，以驱散水果和蔬菜内部的热量。冷却的水果和蔬菜可以通过冷藏车直接冷藏。
大型冷库价格的影响因素
大型冷库价格的影响因素主要有：地点、冷库类型、冷库温度、冷库的施工难度、冷库设备品牌选择等，大型冷库一般是指20立方到500立方的冷库，这种大型冷库适用于生鲜超市、餐饮店、食品店等场所。
1.冷库建造地域会直接影响冷库材料的选择及数量；
2.相同库容量，冷库温度越低冷库造价则越高。常见冷库温度有0到5℃果蔬冷库，零下15到25℃低温冷冻库，零下30到60℃---温速冻库，15到20℃常温阴凉库。
3.一些特殊性质的冷库，要比普通的冷藏保鲜库造价高，比如：防爆库，气调库.
4.冷库方案不同，制冷系统也有多重选择途径，机组品牌差异，价格相差较大。
5.相同容量冷库，分割间数不同，冷冻库冷库设备配置数量也不同，这些也是影响终冷库价格的关键因素之一。
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